DELICAT estructura el servicio para los centros educativos basándose en 3 ejes fundamentales: dieta saludable, variada y de calidad, buscando el equilibrio alimentario para nuestros pequeños comensales.
El objetivo es confeccionar menús con contenidos calóricos adecuados, en los cuales el uso de grasas saturadas y de sal se controle con mucha precisión.
Menús diseñados y valorados por nuestro departamento de dietética y nutrición, para cumplir:
- 50% base vegetal: Legumbres, verduras, ensaladas y fruta
- 25% proteína elaboradas: Productos de carnes, pescados y lácteos.
- 25% base alimentos que aporten: Hidratos de carbono con la principal inclusión pasta, arroz y patata.
Todo ello elaborado con unos métodos de cocción lo más sencillos y saludables posibles. Prácticamente eliminamos productos precocinados y fritos en el menú mensual y solamente incluimos como máximo dos al mes. Realizamos un menú estándar cumpliendo con toda la normativa dietética y nutricional, pasta, legumbres, arroz, verduras, tortillas, carnes, pescados, lácteos y fruta, con el objetivo de ampliar la base alimentaria de los alumnos.
Una propuesta estandard podría ser:
| Primer Plato | Segundo Plato | Postre |
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1 o 2 veces por semana Verdura |
2 o 3 veces por semana Pescado (Lomo bacalao, Filete merluza, Filete de panga, Lomo de salmón, Filete de cazon, Cola rape, Lomo de corvina), solamente se trabaja con filetes y lomos para evitar las espinas que dificulten la ingesta del alumno. |
3 veces por semana Fruta fresca. |